Fava-Platterbsenaus Messinien

Fava (griech. Φάβα) ist ein klassisches Gericht der griechischen Küche und wird als Hauptzutat aus der gekochten (und pürierten) gelben Platterbse hergestellt. Fava ist eine leichte Vorspeise, die als Dip gegessen wird, es hat einen frischen, leicht nussigen Geschmack und macht sich hervorragend auf der sommerlichen Vorspeisenplatte.

Unsere messinischen Fava-Erbsen aus der griechischen Platterbse sind von hervorragender Bio-Qualität. Jedem Päckchen Fava haben wir 3-4 Blätter griechischen Lorbeer beigefügt, der direkt bei der Zubereitung verwendet werden kann.

Zubereitung: Eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe fein hacken und mit dem der Fava sowie dem Lorbeer in einen Topf geben, 4-5 Eßlöffel Mani-Olivenöl dazu geben und das Ganze doppelt hoch mit Wasser bedecken und mit vorsichtiger Hitze eingekochen, dabei ab und zu umrühren. Nach ungefähr 30 Minuten fangen die Erbsen an zu zerfallen und das ganze bekommt eine breiige Konsistenz, je nach gewünschter Konsistenz immer mal etwas Wasser hinzugeben. Wer mag püriert das Fava am Ende, man kann es aber auch so lassen. Gewürzt wird mit (Mani-)Salz und frischem Zitronensaft.
Klassisch richtet man Fava mit frischer (Frühlings-)Zwiebel und mit (Aeropoli-)Kapern in einem Schüsselchen an, auf jeden Fall kommt aber ein guter Schuss Olivenöl darüber. Fava kann man warm oder kalt genießen.

Inhalt 250g Fava-Erbesen* und einige Loorbeerblätter*.
*Bio (GR-BIO-01)