Le viande de sanglier se distingue par son goût riche et intense, mêlant des notes de porc et de bœuf avec une touche sauvage, parfois terreuse, selon l’âge et l’alimentation de l’animal. Ce viande rouge maigre, moins calorique que le porc domestique, est riche en protéines, fer, zinc et sélénium, favorisant muscles, os et immunité. Sa texture ferme, due à une teneur élevée en collagène, peut nécessiter une marinade ou une cuisson lente, mais elle brille par sa polyvalence culinaire, s’accordant parfaitement avec des ingrédients comme les champignons ou les carottes, tout en exigeant une cuisson complète pour des raisons de sécurité.