Mani Salz
KÖLN / KALAMATA - DEUTSCHLAND / GRIECHENLAND
Till Adams est producteur d'h...
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Mani-Salz wird oft mit dem französischem Fleur de Sel gleichgesetzt. Streng genommen trifft dies allerdings nicht ganz zu, denn das Fleur de Sel wird in Salinen produziert. Im Gegensatz dazu wird Mani Salz vom sogenannten „Salz- Ernter“ aus Hohlformen in brandungsnahen Felsen der Küste der Halbinsel Mani (Peloponnes) geerntet, es scheidet sich also völlig natürlich durch Brandung und Sonne ab. Das klare Wasser des ionischen Meeres sorgt dabei für einen hohen Reinheitsgrad.
Nach der Ernte wird das Salz noch einige Tage an einem sonnigen Ort ausgebreitet und getrocknet. Verwenden kann man es vor allem für Salate und Rohkost-Speisen, aber auch auf Pasta und überbackenem Gemüse, wo es durch seine Konsistenz eine interessante Note beibringt.
Nach der Ernte wird das Salz noch einige Tage an einem sonnigen Ort ausgebreitet und getrocknet. Verwenden kann man es vor allem für Salate und Rohkost-Speisen, aber auch auf Pasta und überbackenem Gemüse, wo es durch seine Konsistenz eine interessante Note beibringt.
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