Tous les producteurs

Alpujarra Olivenöl Werner Hofer

Alpujarra propose des spécialités gastronomiques, de l’huile d’olive et des vins – des produits raffinés directement issus de petites manufactures et producteurs du sud de l’Andalousie : l’Alpujarra, la Sierra Nevada et la Valle Lecrín. Qu’il s’agisse d’huile d’olive bio de la coopérative La Flor de la Alpujarra , de fromage de chèvre, de miel, de figues, d’amandes, d’herbes sauvages récoltées à la main, de tartinades, de chocolat ou de vins élaborés par des vignerons naturels : tout est produit artisanalement par de petites exploitations familiales ou des coopératives et livré directement chez nous. Presque tous nos produits et vins sont des aliments sans aucun additif. Le paysage Encadrée par les plus hauts sommets de la péninsule ibérique, la bordure sud de la Sierra Nevada dévoile un paysage montagneux enivrant, avec de belles vallées, des ruisseaux sauvages et des gorges profondes : l’Alpujarra. Ici, des villages blancs, les Pueblos Blancos,... Plus

Bio-Terrassen-Weingut Weber

Unser Betrieb „Weingut Weber“ erhält im Rahmen des vom Ministerium für Umwelt, Landwirtschaft, Ernährung, Weinbau und Forsten verwalteten rheinland-pfälzischen Entwicklungsprogramms „Umweltmaßnahmen, ländliche Entwicklung, Landwirtschaft, Ernährung“ (EULLE) durch den Europäischen Landwirtschaftsfonds für die Entwicklung des ländlichen Raumes (ELER) kofinanziert durch das Land und den Bund im Rahmen der Gemeinschaftsaufgabe „Verbesserung der Agrarstruktur und des Küstenschutzes“ (GAK) eine Förderung für seine Leistungen: Unser Weingut befindet sich in Lehmen, am Unterlauf der Mosel, etwa 20 km flussaufwärts von Koblenz. Schon zur Zeit des römischen Dichters Ausonius (310-393) gab es hier Weinberge. Auch in unserer Familie hat der Weinbau eine lange Tradition und lässt sich bis zum Anfang des 17. Jh zurückverfolgen. Unsere Weinberge liegen in den Lehmener Lagen „Würzlay“, „Klosterberg“ und „Lay“ und im „Niederfeller Fächern“. Die Rebflächen reichen von der Talsohle bei 70 m NN... Plus

Domaine Klein Schneen

FRIEDLAND - NIEDERSACHSEN - DEUTSCHLAND Marie-Sophie von Schnehen : La jeune agricultrice a repris la ferme de Klein Schneen de ses parents. Cette ferme à colombages vieille de 700 ans, située en Basse-Saxe, était auparavant exploitée par son père. Avec la reprise, de nouvelles idées ont vu le jour : l’agriculture a été convertie en bio et une plus grande variété de cultures est maintenant cultivée, telles que le pavot, les lupins, le quinoa, les pois chiches, le sarrasin et les lentilles. L’objectif est de favoriser la diversité, de travailler en harmonie avec la nature et de relever les défis de la crise de la biodiversité. Le but est de maintenir la santé des sols, d’exploiter les synergies entre les cultures et de s’adapter aux changements climatiques tout en soutenant les sources de protéines végétales locales. Pour elle, une alimentation saine signifie revenir aux produits naturels et savourer leur véritable goût. Nous mangeons souvent dans la précipitation et oublions... Plus

einbrand - Atelier de torréfaction

KÖLN - NORDRHEIN-WESTFALEN - DEUTSCHLAND Michaela Stolle est torréfactrice de café. Passionnée par les cafés de spécialité, elle a fondé einbrand en 2011. "Nous sommes fous, c'est vrai. Fous de bon café. Chez einbrand , nous sommes tous des passionnés de café, avec des exigences très élevées pour ce produit. Dans le quartier de Südstadt, nous torréfions le café vert avec soin et méthode traditionnelle dans un torréfacteur à tambour classique, pour obtenir un excellent café filtre et un espresso de qualité supérieure. Notre Probat UG22, une nouvelle machine à torréfier basée sur les anciens modèles UG, est équipée des dernières technologies, ce qui nous permet de réaliser des torréfactions particulièrement détaillées, même au niveau des nuances de saveur. Nous achetons nos cafés verts uniquement auprès de commerçants qui mettent l'accent sur la transparence et la durabilité, et nous payons volontiers un prix plus élevé pour cela. Cela nous permet non... Plus

Epicerie Boucherie

KÖLN - NORDRHEIN-WESTFALEN - DEUTSCHLAND David Boucherie est restaurateur. Il possède un restaurant dans le sud de Cologne. Chez lui, vous ne dégustez pas seulement des plats et des vins excellents, mais vous profitez également de l'atmosphère chaleureuse d'un véritable bistrot français. Tartine Auvergnate, Quiche Maison, Tarte aux Pommes... Découvrez une large sélection de plats traditionnels français, préparés avec des ingrédients de qualité et beaucoup d'attention aux détails. Un régal pour tous les sens. Découvrez la sélection de David de véritables spécialités françaises, que vous pouvez également savourer chez vous. Des fromages et charcuteries aux délicieuses sauces et épices, vous trouverez ici tout ce qu'il vous faut pour une expérience gastronomique authentiquement française. Plongez dans l'univers fascinant du vin français et explorez une large gamme de crus raffinés, y compris des vins naturels... Plus

Pêcherie du Monastère de Maria Laach

MARIA-LAACH - RHEINLAND-PFALZ - DEUTSCHLAND Ansgar Hehenkamp est pêcheur professionnel, spécialisé dans la pêche en eau douce, notamment dans les rivières et le lac Maria Laach. Après sa formation à Berlin de 1994 à 1996, il a parcouru presque toute l'Allemagne pour se perfectionner professionnellement. Depuis 2002, il travaille à Coblence en tant que surveillant d'État de la pêche. À l'automne 2007, il a réalisé son rêve de toute une vie en acquérant son propre lac et gère depuis lors, avec son équipe, le lac Lacher en tant que plan d'eau en location. La longue tradition de la pêche lacustre au lac de Laach, établie de manière exemplaire au fil des siècles par les moines bénédictins, est aujourd'hui poursuivie au 21e siècle de manière quasiment inchangée. Les méthodes restent les mêmes, seuls les matériaux et les équipements ont été modernisés. Maria Laach - Bilder : Stéphane Picard (Privat) & Thomas... Plus

Trüffelwerk-Recklinghausen

À Recklinghausen, dans le « Trüffelwerk », on rencontre Sarah Küper, qui veille à ce que la saison des champignons ne s’arrête jamais. Ici, dans une ancienne jardinerie, elle cultive toute l’année des champignons nobles frais comme les pleurotes, les pleurotes roses et les pleurotes citronnés – tout cela de manière régionale, durable et savoureuse. Avec beaucoup de passion, cette cultivatrice de champignons se consacre à ces petits concentrés de puissance, qui contiennent peu de calories mais sont riches en vitamines et minéraux. En septembre 2018, elle a ouvert une boutique à la ferme, où les clients trouvent non seulement des champignons frais, mais aussi des variantes séchées ou de la fine farine de champignons pour assaisonner. Sarah Küper vit et travaille dans cette oasis verte qu’elle a fait revivre avec des idées innovantes. La production de champignons comestibles pour la région de la Ruhr et ses environs est organisée de manière durable. Des matières premières... Plus

Vanimo

KÖLN / KALAMATA - DEUTSCHLAND / GRIECHENLAND Till Adams est producteur d'huile d'olive. Une bonne huile d'olive fait partie des aliments les plus sains qui soient. Malheureusement, dans les supermarchés, l'origine, la culture et la qualité de l'huile sont souvent difficiles à identifier. Et si vous aviez votre propre huile d'olive ? Vous sauriez exactement où se trouvent les arbres, quelle variété ils sont, comment ils sont cultivés, quand et comment ils sont récoltés, et à quelle rapidité les olives sont pressées ! Ce sont ces facteurs qui influencent grandement la qualité de l'huile. Avec un abonnement à l'huile d'olive, vous êtes au plus près de l'entretien, de la récolte et de la pression de l'huile de votre arbre ! Till Adams vous propose de l'huile d'olive pure de la variété Koroneiki, produite selon les normes biologiques dans la région autour de Kalamata. (voir certification bio de Till ci-dessous) Les oliveraies de Till à Kalamata, situées dans le sud du... Plus

Waldgold

MÜNSTERMAIFELD - RHEINLAND-PFALZ Zaneta et Johannes Frankenfeld sont des récolteurs de forêt. Bienvenue dans le merveilleux monde de Waldgold ! Ici, dans les forêts denses et mystérieuses de l'Eifel, la magie de la nature prend vie entre les mains d'une famille passionnée. Waldgold n'est pas seulement une entreprise, c'est une aventure pour les papilles et les consciences écologiques. Waldgold ramène les trésors oubliés de la forêt dans nos cuisines. Avec une attention minutieuse aux détails et un engagement inébranlable envers la durabilité, cette famille crée des produits qui séduisent à la fois le cœur et le goût. Leur étoile montante dans le ciel des spécialités culinaires ? L'huile de faînes – une huile délicieuse et rare qui a conquis le monde des grands chefs et des gourmets. Mais ce n'est pas tout ! Waldgold propose une gamme de produits qui capturent la richesse de la forêt : des pestos épicés qui dissimulent les arômes... Plus

Weinbau Paul Hartung

NOHN - EIFEL - DEUTSCHLAND Paul Hartung est vigneron dans l'Eifel. Dans une cave en pierre naturelle, il élève du vin blanc et du champagne (Riesling) dans de petits fûts en bois et des cuves en acier inoxydable. Ses vignes poussent sur les pentes abruptes des vallées de l'Ahr et de la Moselle, Paul Hartung travaille exclusivement à la main. Les rendements demeurent volontairement bas (50 hl/ha, alors que 120 hl/ha sont autorisés). Il laisse le moût fermenter spontanément avec des levures naturelles. Dans le vignoble, il mise sur la biodiversité, en semant parfois des mélanges de fleurs ou en favorisant une couverture végétale spontanée pour attirer les insectes bénéfiques. Il n'utilise pas de glyphosate ! Les vins vieillissent longtemps dans des fûts en bois et des cuves en acier inoxydable sur leurs lies naturelles, et sont mis en bouteille de manière douce (souvent non filtrés). Les vins sont pétillants, secs et doivent avant tout procurer du plaisir : outre un joli fruité... Plus