Dinkelgries
FRIEDLAND - NIEDERSACHSEN - DEUTSCHLAND
Marie-Sophie von Schnehen ...
Dinkelgries aus Umstellung auf den ökologischen Landbau
DE-ÖKO-039
Mit Dinkelgries kann man eine Vielzahl an Gerichten zubereiten, sowohl süß als auch herzhaft. Hier sind einige Beispiele:
Süße Gerichte:
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Grießbrei: Ein klassisches Dessert oder Frühstücksgericht. Man kocht Dinkelgries mit Milch oder Wasser, süßt ihn mit Zucker oder Honig und kann ihn mit Zimt, Vanille, Früchten oder Marmelade verfeinern.
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Pudding: Ähnlich wie Grießbrei, aber mit einer cremigeren Konsistenz durch den Einsatz von mehr Flüssigkeit und vielleicht Eiern.
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Kuchen und Gebäck: Dinkelgries kann in Kuchen, Muffins oder Plätzchen als Zutat verwendet werden, um ihnen eine besondere Textur zu geben.
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Biskotten oder Zwieback: Für eine knusprige Konsistenz kann Dinkelgries in das Teigrezept integriert werden.
Herzhafte Gerichte:
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Polenta-ähnliche Gerichte: Man kann Dinkelgries wie Polenta zubereiten, indem man ihn in Salzwasser oder Brühe kocht, dann in eine Form gibt und fest werden lässt, bevor man ihn in Scheiben schneidet und brät oder grillt.
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Suppen und Eintöpfe: Dinkelgries kann als Verdickungsmittel oder als zusätzliche Textur in Suppen und Eintöpfen verwendet werden.
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Fleischbällchen oder Klöße: Hier kann Dinkelgries als Bindemittel oder Füllung verwendet werden.
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Pastagerichte: Man kann selbstgemachte Pasta mit Dinkelgries herstellen, was ihr eine besondere Textur und Nährstoffdichte verleiht.
Andere Anwendungen:
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Panade: Dinkelgries kann als Panade für Frittieren verwendet werden, um Fleisch oder Gemüse vor dem Braten zu panieren, was eine knusprige Kruste ergibt.
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Auflauf: Als Basis für Aufläufe, wo er Flüssigkeit bindet und eine angenehme Konsistenz hinzufügt.
Dinkelgries hat den Vorteil, dass es eine gute Quelle für Ballaststoffe, Proteine und andere Nährstoffe ist, und es kann in vielen Rezepten Weizengrieß ersetzen, insbesondere für diejenigen, die nach Alternativen zu Weizenprodukten suchen.
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