Herzhafte FeinkostprodukteGefundene Produkte: 19

Die mandelförmige Tafelolive der Sorte Kalomon ist typisch für die Region Messinien rund um das Städtchen Kalamata auf dem südlichen Peloponnes und ist eine der beliebtesten griechischen Tafeloliven-Sorten. In den Olivenhainen der Region stehen hauptsächlich Olivenbäume der Sorte Koroneiki,...

Endlich Sommer - draußen sitzen und genießen ist angesagt! Neu im Programm haben wir jetzt unsere Mani-Tapenade verfeinert mit frischem Basilikum und gerösteten Pinienkernen - die perfekte Verbindung einer Tapenade mit Basilikum-Pesto. und natürlich wird auch diese Tapenade mit unserem...

Diese kleine Tafelolive der Sorte "Megaritiki", dessen Früchte sowohl für die Öl, als auch für die Herstellung von Tafeloliven verwendet werden, stammt ursprünglich aus der Gegend um Korinth auf dem nördlichen Peloponnes, wo sie auch heute noch intensiv angebaut und mehrheitlich zu Öl verpresst...

Extra natives Olivenöl der Sorte Koroneiki von der Halbinsel Mani, Region Kalamata, Messinien. Das Öl wurde am 25. und 26. Oktober 2023 auf unserem Grundstück nahe dem Örtchen Agios Nikolaos geerntet. Dieses Öl wurde von grünen Früchten, die vor der Vollreife geerntet wurden kalt in der Ölmühle...

Jetzt als "Retterpreis" - das Öl ist vollkommen in Ordnung und hat auch noch eine Haltbarkeit von mindestens einem Jahr. Aber wir wollen unser Lager räumen! Extra natives Olivenöl der Sorte Koroneiki aus dem Städtchen Aris bei Kalamata, Messinien. Das Öl wurde zwischen dem 7. und 11. November...

Der perfekte Übergang vpm Plätzchentisch zur Vorspeisenplatte: Unsere Mani-Tapenade mit frischer, griechischer Walnuß - und das gleich 2-fach: In der Tapenade sorgt die pürierte Walnuß mit Olivenöl füreinen angenehmen Walnuß-Abgang, kleine Stücke von gerösteter Walnuß sorgen für das besondere...

Endlich kommt der Sommer! Passend dazu gibt es jetzt unsere Mani-Tapenade mit getrockneten Tomaten und Kräutern! Dazu werden mild eingelegte Kalamata-Oliven entsteint und zusammen mit feinstem Mani-Olivenöl, sonnengetrockneten Tomaten, frische Kräuter (Oregano, Salbei, Rosmarin, Petersilie) und...

Unser Mani-Salbei wird im Frühjahr auf der Halbinsel Mani gesammelt und sorgsam an der frischen Luft getrocknet. Es handelt sich dabei um Wildsammlung des vielerorts wuchernden griechischem Salbei, der sehr reich an ätherischen Ölen ist und sehr intensiv schmeckt. Der Salbei kann als Tee oder...

Mani-Salz wird oft mit dem französischem Fleur de Sel gleichgesetzt. Mani Salz wird von sogenannten „Salz- Ernter:innen“ aus Hohlformen in brandungsnahen Felsen der Küste der Halbinsel Mani (Peloponnes) geerntet, es scheidet sich also völlig natürlich durch Brandung und Sonne ab. Das aus dem...

Mani-Salz wird oft mit dem französischem Fleur de Sel gleichgesetzt. Mani Salz wird von sogenannten „Salz- Ernter:innen“ aus Hohlformen in brandungsnahen Felsen der Küste der Halbinsel Mani (Peloponnes) geerntet, es scheidet sich also völlig natürlich durch Brandung und Sonne ab. Das aus dem...

Mani-Salz, Mani, Fleur de Sel

Mani-Salz wird oft mit dem französischem Fleur de Sel gleichgesetzt. Streng genommen trifft dies allerdings nicht ganz zu, denn das Fleur de Sel wird in Salinen produziert. Im Gegensatz dazu wird Mani Salz vom sogenannten „Salz- Ernter“ aus Hohlformen in brandungsnahen Felsen der Küste der...

Extra natives Olivenöl der Sorte Koroneiki von unserer neuen Fläche bei Karpofora, ein kleiner Olivenhain mit relativ altem Baumbestand von nur 40 Bäumen. Der Hain war länger nicht gepflegt und etwas verwildert. Das Öl wurde am 21. November 2023 geerntet , Region Kalamata, Messinien und am selben...

Endlich kommt der Sommer! Passend dazu gibt es jetzt unsere Mani-Tapenade mit Zitrone! Dazu werden mild eingelegte Kalamata-Oliven entsteint und zusammen mit feinstem extra-nativem Mani-Olivenöl und Zitronenschale von herrlichen messinischen Bio-Zitronen verarbeitet. Der sehr intensive Geschmack...

Die Kapern kaufen wir von einem lokalen Bauern aus dem Städtchen Aeropoli, das an der Grenze zwischen Innerer und Äußerer Mani auf dem südlichen Peloponnes liegt. Aeropoli ist das Zentrum des Kapern-Anbaus auf dem Peloponnes. Die Kapernsträucher werden lokal im Kleinbetrieb angebaut und werden...

Extra natives Olivenöl der Sorte Koroneiki aus Psari bei Kallamata, geerntet Ende Oktober 2023, Region Kalamata, Messinien. Es wurden frische, grüne Oliven geerntet, das Öl ist noch grün, sehr fruchtig, leicht grasig, im Abgang ganz leicht pfeffrig. Eine analyse ergab einen Säuregehalt von unter...

Extra natives Olivenöl der Sorte Koroneiki von unserer Fläche bei Kalamata, geerntet zwischen dem 12. und 16. November 2023, Region Kalamata, Messinien und am 14. oder 16. November in der Ölmühle Vanavanis, Agios Nikolaos, Griechenland gepresst. Es wurden frische, grüne Oliven geerntet, das Öl...

Im Herbst wenn die Olivenernte rund um Agios Nikolaos auf der Hablinsel Mani im vollen Gange ist, streife ich gerne durch die abgeernteten Haine und sammele Oliven, die den Ernter:innen entgangen sind. Dabei achte ich natürlich darauf, nur dort zu sammeln, wo nach Bio-Maßstäben angebaut wird. So...

Diese dicke, grüne, auch als Chalkidiki-Olive bekannte Tafelolive stammt von unserem einzigen, eigenen Baum dieser Sorte. Unsere Olivenbäume werden weder gespritzt noch anderweitig behandelt. Die Oliven wurden Anfang November geerntet, gewaschen und zunächst einige Wochen in reinem...